「お腹のお掃除役」こんにゃく芋から蒟蒻作ってみました！

「こんにゃくの砂払い」って何？ 江戸娘たちの好きなものに、「芝居　こんにゃく　いも　南瓜（かぼちゃ）」という言葉がありますが、こんにゃくは江戸時代からダイエットの一つだったのでしょうか。 こんにゃくは「おなかの砂払い」といわれ、江戸っ子は定期的に食べる習慣があったようです。体の中に溜めておいてはいけないものを出すことを「砂払い」といい、不純物を体外に出すことを知っていたのでしょう。こんにゃくの水溶性グルコマンナンという食物繊維が腸内で水分を吸収して膨張し、腸を刺激して有害物質を排出させることを江戸の人は、体験的に知っていたのです。 栄養学の知識がなくても、300年も前に現代人と同じ「デトックス」を実践していたと思うと、江戸の食生活に学ぶことも多いですね。1977年、米国が「合衆国の食事目標」のマクガバン・レポートで「日本の和食こそが、 人類の理想食である」と説いたことがよくわかりますね。